Phong cách ăn thịt bò ÚC của người ÚC

Giống như món fish and chip của vương quốc Anh, món phở của Việt Nam, sushi của Nhật Bản, hay kim chi của Hàn Quốc; thịt bò thật sự là một món ăn đậm đà văn hóa của người Úc. Ngày nay không khó để người Việt Nam có thể mua thịt bò Úc nhập khẩu, thế nhưng ăn thế nào cho đúng, chế biến thế nào cho hợp với chất thịt để tạo ra món ăn ngon nhất, thì không phải ai cũng biết. Nếu đã mua thịt bò Úc thì hãy thử ăn thịt bò giống như cách người Úc vẫn ăn bạn nhé.

Người Úc dùng thịt bò để làm những món gì ?

Rất đơn giản, họ dùng thịt bò để làm steak và để xiên nướng BBQ. Đây là hai món thông dụng nhất được nấu từ nguyên liệu thịt bò và bạn có thể ăn chúng tại rất nhiều nhà hàng khi tới du lịch tại Úc. Phương pháp chế biến của người Úc khá đơn giản, người ta cắt thịt bò ngang thớ, miếng mỏng. Loại bỏ gân và làm mềm, sau đó cho các loại gia vị để ướp thịt bò. Sau cùng cho chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng cho thịt bò vào chiên và lật lại. Họ không sử dụng nhiều gia vị cho món steak, chỉ đơn giản là một chút muối, một chút tiêu.

Tuy nhiên khi ăn thì họ sẽ ăn steak cùng với khoai tây chiên, và đặc biệt là sốt nấm ( mushroom sauce ). Loại sốt nấm này có thể mua tại bất cứ siêu thị nào tại Úc, tuy nhiên tại các nhà hàng thường có loại sốt nấm đặc chế và đó là một tiêu chí quan trọng để đánh giá trình độ của nhà hàng đó. Thịt bò nhập khẩu về đến Việt Nam, có lẽ do khẩu vị mà khi làm steak người Việt Nam không dùng sốt này, nhưng nếu thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ nghiện luôn đấy nhé.

Hình 1: Một đĩa steak chính hiệu của người Úc chuẩn không cần chỉnh.

Chín kỹ hay tái chín ? Người Úc chọn độ chín của thịt bò như nào ?

Người Việt Nam có quan niệm “ ăn chín, uống sôi “. Điều này rất đúng đắn và khoa học, tuy nhiên không phải lúc nào áp dụng điều đó cũng là tốt. Tại Úc khi ăn steak tại các nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ hỏi bạn muốn ăn steak medium hay well done ? Điều đó có nghĩa là nhà hàng muốn biết bạn muốn ăn steak chín tái, chín kỹ hay là tái sống.

Hình 2: Các mức độ chín của thịt bò khi làm bít tết

Tùy thuộc vào sở thích của từng người, nhưng phần lớn người Úc thường chọn medium hoặc medium rare ( chín tái hoặc tái sống ), bởi lẽ thịt bò của Úc rất chất lượng và đảm bảo vệ sinh. Khi nấu quá kỹ miếng thịt sẽ mất đi hết chất dinh dưỡng và chỉ còn lại bã, điều đó không tốt cho sức khỏe. Việc làm chín tái hoặc tái có thể giữ được lại chất dinh dưỡng của thịt bò và hương vị nguyên thủy. Nếu như bạn đã mua thịt bò nhập khẩu từ Úc, đừng ngại mà không thử ăn steak ở mức độ chín tái, ngon hơn hẳn đấy.

Hình 3: Thịt bò được phân loại trên bàn tiệc BBQ để khách hàng có thể chọn lựa

Nếu như đã có món thịt bò siêu ngon rồi, đừng quên rót cho mình một ly rượu vang, và lúc đó bạn đã  ăn như cách người Úc vẫn ăn rồi.

Xem thêm các bài viết khác trên Thực Phẩm Sạch HD

CÁCH LÀM THỊT BÒ PHI LÊ KIỂU MỸ, ÚC

MỘT SỐ MÓN ĂN THÔNG DỤNG TỪ THỊT BẮP BÒ 

THỰC ĐƠN CHO MẸ TRONG THỜI KHÌ MANG THAI